ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಮೇಲಿನ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವು 1806 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ ಲೂಯಿಸ್ ನಿಕೋಲಸ್ ವಾಕ್ವೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರೆ ಜೀನ್ ರಾಬಿಕ್ವೆಟ್ ಅವರು ಶತಾವರಿಯಿಂದ (ನಂತರ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮೊದಲ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.