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アミノ酸はタンパク質を構成する基本物質であり、カルボン酸の炭素原子上の水素原子がアミノ基に置き換えられた有機化合物です。

体内のタンパク質の消化と吸収はアミノ酸によって行われる

アミノ酸の発見は1806年にフランスで始まりました。化学者のルイ・ニコラ・ヴォークランとピエール・ジャン・ロビケがアスパラガスから化合物（後にアスパラギンとして知られる）を分離し、最初のアミノ酸が発見されました。