En la nutraĵindustrio, aminoacidoj servas kiel potencaj iloj por plibonigi guston, teksturon kaj nutrovaloron. Glutamata acido, ekzemple, estas vaste uzata kiel mononatria glutamato (MSG) por plifortigi umaman guston en supoj, saŭcoj kaj prilaboritaj manĝaĵoj. Dume, lizino kaj metionino estas ofte aldonitaj por fortigi plantbazitajn proteinojn, certigante kompletan aminoacidan profilon en vegetaraj kaj veganaj produktoj. Krom la gusto, aminoacidoj kiel glicino kaj prolino agas kiel naturaj konserviloj, plilongigante la bretovivon samtempe konservante la kvaliton de la manĝaĵo. Ilia kapablo subteni fermentadon ankaŭ igas ilin esencaj por produkti fromaĝon, jogurton kaj fermentitajn trinkaĵojn. Integrante aminoacidojn en manĝaĵformulojn, fabrikantoj povas krei produktojn, kiuj estas ne nur bongustaj sed ankaŭ nutre ekvilibraj.