အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အစွမ်းထက်သောကိရိယာများအဖြစ် လုပ်ဆောင်ကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Glutamic acid ကို ဟင်းချိုများ၊ ဆော့စ်များနှင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများတွင် umami အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် monosodium glutamate (MSG) အဖြစ် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ lysine နှင့် methionine သည် အပင်အခြေခံပရိုတင်းများကို ခိုင်ခံ့စေရန်အတွက် မကြာခဏထည့်သွင်းပြီး သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် vegan ထုတ်ကုန်များတွင် ပြီးပြည့်စုံသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်ကို သေချာစေသည်။ အနံ့အရသာအပြင်၊ glycine နှင့် proline ကဲ့သို့သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် သဘာဝကြာရှည်ခံပစ္စည်းများအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး အစားအစာအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် သက်တမ်းတိုးစေသည်။ ၎င်းတို့သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့်စွမ်းရည်သည် ဒိန်ခဲ၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်း အရေးပါပါသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို အစားအသောက်ဖော်မြူလာများတွင် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သူများသည် အရသာရှိရုံသာမက အာဟာရမျှတသည့် ထုတ်ကုန်များကို ဖန်တီးနိုင်သည်။