אין דער עסן אינדוסטריע, דינען אַמינאָ זויערן ווי שטאַרקע מכשירים צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, טעקסטור און נוטרישאַנעלן ווערט. גלוטאַמיק זויער, למשל, ווערט ברייט גענוצט ווי מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט (MSG) צו פֿאַרבעסערן דעם אומאַמי טעם אין זופּן, סאָוסן און פּראָצעסירטע עסנוואַרג. דערווייל, ווערן ליזין און מעטהיאָנין אָפט צוגעגעבן צו פֿאַרשטאַרקן פלאַנצן-באַזירטע פּראָטעאינען, וואָס זיכערט אַ פולשטענדיקן אַמינאָ זויער פּראָפיל אין וועגעטאַרישע און וועגאַנע פּראָדוקטן. חוץ טעם, דינען אַמינאָ זויערן ווי גליצין און פּראָלין ווי נאַטירלעכע קאָנסערוואַנטן, וואָס פֿאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט בשעת זיי האַלטן די קוואַליטעט פֿון עסנוואַרג. זייער פֿעיִקייט צו שטיצן פֿערמענטאַציע מאַכט זיי אויך וויכטיק אין פּראָדוצירן קעז, יאָגורט און פֿערמענטירטע געטראַנקען. דורך אינטעגרירן אַמינאָ זויערן אין עסנוואַרג פֿאָרמולאַציעס, קענען פאַבריקאַנטן שאַפֿן פּראָדוקטן וואָס זענען נישט נאָר געשמאַק, נאָר אויך נוטרישאַנעל באַלאַנסירט.