يېمەكلىك سانائىتىدە ، ئامىنو كىسلاتاسى تەم ، توقۇلما ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ئاشۇرۇشنىڭ كۈچلۈك قورالى. مەسىلەن ، گلۇتامىن كىسلاتاسى شورپا ، قىچا ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ ئۇمامى تەمىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن مونودىئو گلۇتامات (MSG) سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىللە ، لىزېن ۋە مېتونىن دائىم ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان ئاقسىلنى كۈچەيتىپ ، گۆشسىز ۋە گۆشسىز مەھسۇلاتلارنىڭ ئامىنو كىسلاتا ئارخىپىنىڭ تولۇق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ. تەمدىن باشقا ، گلىكسىن ۋە پرولىنغا ئوخشاش ئامىنو كىسلاتاسى تەبىئىي قوغدىغۇچى رولىنى ئوينايدۇ ، يېمەكلىك سۈپىتىنى ساقلاش بىلەن بىللە ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. ئۇلارنىڭ ئېچىتىشنى قوللاش ئىقتىدارىمۇ پىشلاق ، قېتىق ۋە ئېچىتىلغان ئىچىملىك ئىشلەپچىقىرىشتا ئىنتايىن مۇھىم. ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئامىنو كىسلاتاسىنى يېمەكلىك فورمۇلاسىغا بىرلەشتۈرۈش ئارقىلىق ، مەززىلىك بولۇپلا قالماي ، يەنە ئوزۇقلۇق تەڭپۇڭلۇقىغا ئىگە مەھسۇلاتلارنى بارلىققا كەلتۈرەلەيدۇ.