Toiduainetööstuses on aminohapped võimsad vahendid maitse, tekstuuri ja toiteväärtuse parandamiseks. Näiteks glutamiinhapet kasutatakse laialdaselt naatriumglutamaadina (MSG), et tugevdada umami maitset suppides, kastmetes ja töödeldud toitudes. Samal ajal lisatakse lüsiini ja metioniini sageli taimsete valkude rikastamiseks, tagades taimetoitlaste ja vegantoodete täieliku aminohappeprofiili. Lisaks maitsele toimivad aminohapped nagu glütsiin ja proliin looduslike säilitusainetena, pikendades säilivusaega ja säilitades samal ajal toidu kvaliteedi. Nende võime toetada käärimist muudab need oluliseks ka juustu, jogurti ja kääritatud jookide tootmisel. Aminohapete lisamisega toidupreparaatidesse saavad tootjad luua tooteid, mis on mitte ainult maitsvad, vaid ka toitainete poolest tasakaalustatud.