N'ụlọ ọrụ nri, amino acid na-eje ozi dị ka ngwá ọrụ dị ike maka imeziwanye uto, udidi, na uru nri. Dịka ọmụmaatụ, a na-eji Glutamic acid mee ihe dị ka monosodium glutamate (MSG) iji kwalite ekpomeekpo umami na ofe, sauces, na nri edoziri. Ka ọ dị ugbu a, a na-agbakwunye lysine na methionine ugboro ugboro iji wusie protein ndị sitere na osisi sie ike, na-eme ka profaịlụ amino acid zuru oke na ngwaahịa anaghị eri anụ na ngwaahịa vegan. E wezụga ekpomeekpo, amino asịd dị ka glycine na proline na-arụ ọrụ dị ka ihe nchebe sitere n'okike, na-agbatị ndụ ndụ ma na-ejigide ogo nri. Ikike ha ịkwado gbaa ụka na-emekwa ka ha dị oké mkpa n'ịmepụta cheese, yogọt, na ihe ọṅụṅụ fermented. Site n'itinye amino acid n'ime usoro nri, ndị na-emepụta ihe nwere ike ịmepụta ngwaahịa ndị na-adịghị atọ ụtọ kamakwa na-edozi ahụ.