Az élelmiszeriparban az aminosavak hatékony eszközök az íz, az állag és a tápérték javítására. A glutaminsavat például széles körben használják nátrium-glutamátként (MSG) a levesek, szószok és feldolgozott élelmiszerek umami ízének fokozására. Eközben a lizint és a metionint gyakran adják hozzá a növényi alapú fehérjék dúsítására, biztosítva a teljes aminosav-profilt a vegetáriánus és vegán termékekben. Az ízen túl az aminosavak, mint például a glicin és a prolin, természetes tartósítószerként működnek, meghosszabbítva az eltarthatóságot, miközben megőrzik az élelmiszer minőségét. Az erjedést támogató képességük létfontosságúvá teszi őket a sajtok, joghurtok és erjesztett italok előállításában is. Az aminosavak élelmiszer-összetételekbe való integrálásával a gyártók olyan termékeket hozhatnak létre, amelyek nemcsak finomak, hanem tápértékükben kiegyensúlyozottak is.