V živilski industriji aminokisline služijo kot močno orodje za izboljšanje okusa, teksture in hranilne vrednosti. Glutaminska kislina se na primer pogosto uporablja kot mononatrijev glutamat (MSG) za izboljšanje okusa umami v juhah, omakah in predelani hrani. Medtem se lizin in metionin pogosto dodajata za obogatitev rastlinskih beljakovin, kar zagotavlja popoln profil aminokislin v vegetarijanskih in veganskih izdelkih. Poleg okusa aminokisline, kot sta glicin in prolin, delujejo kot naravni konzervansi, ki podaljšujejo rok uporabnosti, hkrati pa ohranjajo kakovost živil. Zaradi svoje sposobnosti podpiranja fermentacije so ključne tudi pri proizvodnji sirov, jogurtov in fermentiranih pijač. Z vključitvijo aminokislin v formulacije živil lahko proizvajalci ustvarijo izdelke, ki niso le okusni, ampak tudi prehransko uravnoteženi.