Во прехранбената индустрија, аминокиселините служат како моќни алатки за подобрување на вкусот, текстурата и хранливата вредност. Глутаминската киселина, на пример, е широко користена како мононатриум глутамат (MSG) за подобрување на вкусот на умами во супи, сосови и преработена храна. Во меѓувреме, лизинот и метионинот често се додаваат за да се зајакнат растителните протеини, обезбедувајќи комплетен профил на аминокиселини во вегетаријанските и веганските производи. Освен вкусот, аминокиселините како глицинот и пролинот дејствуваат како природни конзерванси, продолжувајќи го рокот на траење, а воедно одржувајќи го квалитетот на храната. Нивната способност да ја поддржат ферментацијата ги прави витални и во производството на сирење, јогурт и ферментирани пијалоци. Со интегрирање на аминокиселините во формулациите за храна, производителите можат да создадат производи кои не се само вкусни, туку и нутритивно избалансирани.