Ao amin'ny indostrian'ny sakafo, ny asidra amine dia fitaovana mahery vaika hanatsarana ny tsirony, ny tora-kofehy ary ny lanjan'ny sakafo. Ny asidra glutamika, ohatra, dia ampiasaina betsaka amin'ny monosodium glutamate (MSG) mba hanatsarana ny tsiron'ny umami amin'ny lasopy, saosy ary sakafo voavoatra. Mandritra izany fotoana izany, ny lysine sy methionine dia ampiana matetika mba hanamafisana ny proteinina mifototra amin'ny zavamaniry, hiantohana ny mombamomba ny asidra amine feno amin'ny vokatra vegetarian sy vegan. Ankoatra ny tsirony, ny asidra amine toy ny glycine sy ny proline dia miasa toy ny fitehirizana voajanahary, manitatra ny androm-piainany ary mitazona ny kalitaon'ny sakafo. Ny fahafahan'izy ireo manohana ny fermentation koa dia mahatonga azy ireo ho tena ilaina amin'ny famokarana fromazy, yaourt ary zava-pisotro misy alikaola. Amin'ny fampidirana ny asidra amine amin'ny fandrafetana sakafo, ny mpanamboatra dia afaka mamorona vokatra tsy matsiro fotsiny fa voalanjalanja ara-tsakafo ihany koa.