Azyk senagatynda aminokislotalar tagamyny, gurluşyny we ýokumlylygyny ýokarlandyrmak üçin güýçli gural bolup hyzmat edýär. Mysal üçin, glýutam turşusy çorbalarda, souslarda we gaýtadan işlenen iýmitlerde umami tagamyny ýokarlandyrmak üçin monosodium glutamat (MSG) hökmünde giňden ulanylýar. Bu aralykda, ösümlik esasly beloklary berkitmek, wegetarian we wegetarian önümlerinde aminokislotanyň doly profilini üpjün etmek üçin lizin we metionin ýygy-ýygydan goşulýar. Tagamdan başga, glisin we prolin ýaly aminokislotalar tebigy konserwantlar hökmünde hereket edýär, iýmitiň hilini saklamak bilen ýaramlylyk möhletini uzaldýar. Fermentasiýany goldamak ukyby, peýnir, gatyk we fermentlenen içgiler öndürmekde-de möhüm ähmiýete eýe bolýar. Aminokislotalary iýmit formulalaryna goşmak bilen öndürijiler diňe bir lezzetli bolman, eýsem iýmitleniş taýdan hem deňagramly önümleri döredip bilerler.