Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, awọn amino acids ṣiṣẹ bi awọn irinṣẹ agbara fun imudara itọwo, sojurigindin, ati iye ijẹẹmu. Glutamic acid, fun apẹẹrẹ, ni lilo pupọ bi monosodium glutamate (MSG) lati jẹki adun umami ninu awọn ọbẹ, awọn obe, ati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana. Nibayi, lysine ati methionine ni a ṣafikun nigbagbogbo lati ṣe olodi awọn ọlọjẹ ti o da lori ọgbin, ni idaniloju profaili amino acid pipe ni awọn ọja ajewebe ati awọn ọja ajewebe. Ni ikọja adun, awọn amino acids bi glycine ati proline ṣiṣẹ bi awọn ohun itọju adayeba, fa igbesi aye selifu pọ si lakoko mimu didara ounjẹ jẹ. Agbara wọn lati ṣe atilẹyin fun bakteria tun jẹ ki wọn ṣe pataki ni iṣelọpọ wara-kasi, wara, ati awọn ohun mimu jiki. Nipa sisọpọ awọn amino acids sinu awọn agbekalẹ ounjẹ, awọn aṣelọpọ le ṣẹda awọn ọja ti kii ṣe ti nhu nikan ṣugbọn tun ni iwọntunwọnsi ijẹẹmu.