الأحماض الأمينية هي المواد الأساسية التي تُكوّن البروتينات، وهي مركبات عضوية تُستبدل فيها ذرات الهيدروجين على ذرات الكربون في الأحماض الكربوكسيلية بمجموعات أمينية. تُساهم الأحماض الأمينية في تخليق بروتينات الأنسجة، بالإضافة إلى مواد تحتوي على الأمينات مثل الهرمونات والأجسام المضادة والكرياتين. كما يُمكن تحويل الأحماض الأمينية إلى كربوهيدرات ودهون، أو أكسدتها مباشرةً إلى ثاني أكسيد الكربون وماء، وتُنتج اليوريا الطاقة. إذا لم تتناول طعامًا صحيًا لفترة طويلة، فستعاني من سوء التغذية وضعف المناعة، أو قد يُصاب الجسم بضعف شديد بعد العملية. في هذه الحالة، يُمكن حقن بعض الأحماض الأمينية لتعزيز تعافي الجسم.
تشير الأحماض الأمينية العشرون إلى الجلايسين والألانين والفالين والليوسين والإيزوليوسين والميثيونين (الميثيونين) والبرولين والتريبتوفان والسيرين والتيروزين والسيستين. وحمض الفينيل ألانين والأسباراجين والجلوتامين والثريونين وحمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك والليسين والأرجينين والهيستيدين وهي البروتينات التي تشكل الوحدة الرئيسية للجسم الحي.
كيفية إضافة الأحماض الأمينية الهامة؟
أولاً، تنويع الطعام. أي مزج وتناول أنواع مختلفة من البروتينات الغذائية لتحقيق تأثير مُكمّل لنقص الأحماض الأمينية في الأطعمة المختلفة، وذلك للحفاظ على تغذية كافية ومتوازنة من البروتينات والأحماض الأمينية.
ثانيًا، تجنب الإفراط في تناول الدهون. غالبًا ما تكون الأطعمة الغنية بالبروتين غنية بالدهون. ولأن الإنسان المعاصر يستهلك كميات أكبر من البروتين الحيواني ويمارس الرياضة بشكل أقل، فإن الأطعمة الغنية بالدهون قد تُسبب آثارًا صحية سلبية بسهولة. لذلك، عند اختيار الأطعمة البروتينية، اختر الأنواع ذات المحتوى الأقل من الدهون والتي يمتصها الجسم بسهولة، وتجنب الإفراط في تناول الدهون. يُصنف خبراء التغذية اللحوم الحيوانية إلى لحوم حمراء ولحوم بيضاء. تنتمي لحوم الخنزير والبقر والضأن إلى اللحوم الحمراء، بينما تنتمي الدواجن والأسماك إلى اللحوم البيضاء. وبشكل عام، فإن القيمة الغذائية للحوم البيضاء أعلى من اللحوم الحمراء.
ثالثًا، اختر مكملات غذائية عالية الجودة من الأحماض الأمينية. نظرًا لتسارع وتيرة حياة الإنسان المعاصر، واتباع نظام غذائي يومي بسيط نسبيًا، وانخفاض هضم وامتصاص البروتين بسبب الشيخوخة أو الأمراض المزمنة، فإن تناول مكملات غذائية مناسبة من الأحماض الأمينية التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان سيعزز تغذية الجسم بالأحماض الأمينية والبروتينات. لصحة الإنسان أهمية بالغة.
