กรดอะมิโนเป็นสารพื้นฐานที่ประกอบเป็นโปรตีนและเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่อะตอมไฮโดรเจนบนอะตอมคาร์บอนของกรดคาร์บอกซิลิกถูกแทนที่ด้วยกลุ่มอะมิโน กรดอะมิโนสามารถสังเคราะห์โปรตีนของเนื้อเยื่อได้เช่นเดียวกับสารที่มีอะมีน เช่น ฮอร์โมน แอนติบอดี และครีเอทีน นอกจากนี้ กรดอะมิโนยังสามารถแปลงเป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมัน หรือออกซิไดซ์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำโดยตรง และยูเรียสามารถผลิตพลังงานได้ หากคุณไม่รับประทานอาหารที่ดีเป็นเวลานาน คุณจะขาดสารอาหารและภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง หรือร่างกายอ่อนแอเกินไปหลังจากการผ่าตัด ในกรณีนี้ กรดอะมิโนบางชนิดสามารถฉีดเพื่อส่งเสริมการฟื้นตัวของร่างกายได้
กรดอะมิโน 20 ชนิดหมายถึง ไกลซีน อะลานีน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน เมทไธโอนีน (เมทไธโอนีน) โพรลีน ทริปโตเฟน เซอรีน ไทโรซีน ซิสเทอีน กรด ฟีนิลอะลานีน แอสพาราจีน กลูตามีน ทรีโอนีน กรดแอสปาร์ติก กรดกลูตามิก ไลซีน อาร์จินีน และฮีสติดีน เป็นโปรตีนที่ประกอบเป็นหน่วยหลักของร่างกาย
จะเสริมกรดอะมิโนสำคัญอย่างไร?
ประการแรก ให้รับประทานอาหารหลากหลาย นั่นคือ ผสมและรับประทานโปรตีนจากอาหารหลายชนิดเพื่อให้เกิดผลในการเสริมกรดอะมิโนที่ขาดหายไปในอาหารต่างๆ เพื่อให้มีสารอาหารโปรตีนจากกรดอะมิโนที่เพียงพอและสมดุล
ประการที่สอง หลีกเลี่ยงการรับประทานไขมันมากเกินไป อาหารที่มีโปรตีนสูงมักเป็นอาหารที่มีไขมันสูง เนื่องจากคนสมัยใหม่บริโภคโปรตีนจากสัตว์มากขึ้นและออกกำลังกายน้อยลงในเวลาเดียวกัน อาหารที่มีไขมันสูงจึงสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ง่าย ดังนั้น เมื่อเลือกอาหารที่มีโปรตีน ให้เลือกประเภทที่มีไขมันต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า และหลีกเลี่ยงการรับประทานไขมันมากเกินไป นักโภชนาการแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นเนื้อแดงและเนื้อขาว โดยเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะจัดอยู่ในประเภทเนื้อแดง ส่วนเนื้อสัตว์ปีกและปลาจัดอยู่ในประเภทเนื้อขาว โดยทั่วไปแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อขาวจะสูงกว่าเนื้อแดง
ประการที่สาม เลือกอาหารเสริมกรดอะมิโนที่มีคุณภาพสูง เนื่องจากวิถีชีวิตของคนยุคใหม่เร่งรีบ อาหารประจำวันค่อนข้างเรียบง่าย และการย่อยและดูดซึมโปรตีนที่ลดลงเนื่องจากอายุที่มากขึ้นหรือโรคเรื้อรังของร่างกายมนุษย์ การเสริมกรดอะมิโนที่เหมาะสมซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของกรดอะมิโนและโปรตีน ระดับสุขภาพของมนุษย์มีความสำคัญอย่างยิ่ง
