એમિનો એસિડ એ મૂળભૂત પદાર્થો છે જે પ્રોટીન બનાવે છે, અને તે કાર્બનિક સંયોજનો છે જેમાં કાર્બોક્સિલિક એસિડના કાર્બન પરમાણુઓ પરના હાઇડ્રોજન પરમાણુઓને એમિનો જૂથો દ્વારા બદલવામાં આવે છે. એમિનો એસિડ પેશી પ્રોટીન, તેમજ હોર્મોન્સ, એન્ટિબોડીઝ અને ક્રિએટાઇન જેવા એમાઇન ધરાવતા પદાર્થોનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે. વધુમાં, એમિનો એસિડને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે, અથવા સીધા કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને પાણીમાં ઓક્સિડાઇઝ કરી શકાય છે, અને યુરિયા ઊર્જા ઉત્પન્ન કરી શકે છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી સારું ન ખાઓ છો, તો તમે કુપોષણ અને નબળા રોગપ્રતિકારક કાર્યથી પીડાશો. અથવા ઓપરેશન પછી શરીર અતિશય નબળું પડી જશે. આ કિસ્સામાં, શરીરની પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કેટલાક એમિનો એસિડ ઇન્જેક્ટ કરી શકાય છે.
વીસ એમિનો એસિડ એટલે ગ્લાયસીન, એલાનાઈન, વેલિન, લ્યુસીન, આઇસોલ્યુસીન, મેથિઓનાઈન (મેથિઓનાઈન), પ્રોલાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન, સેરીન, ટાયરોસીન, સિસ્ટીન એસિડ, ફેનીલાલાનાઈન, એસ્પેરાજીન, ગ્લુટામાઈન, થ્રેઓનાઈન, એસ્પાર્ટિક એસિડ, ગ્લુટામિક એસિડ, લાયસીન, આર્જીનાઈન અને હિસ્ટીડાઇન એ પ્રોટીન છે જે જીવંત શરીરનું મુખ્ય એકમ બનાવે છે.
મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ કેવી રીતે પૂરક બનાવવા?
સૌ પ્રથમ, ખોરાકમાં વૈવિધ્યતા રાખો. એટલે કે, વિવિધ ખોરાકમાં એકબીજાના એમિનો એસિડની ઉણપને પૂર્ણ કરવાની અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક પ્રોટીનનું મિશ્રણ કરીને ખાઓ, જેથી પૂરતું અને સંતુલિત એમિનો એસિડ પ્રોટીન પોષણ જાળવી શકાય.
બીજું, વધુ પડતી ચરબીનું સેવન ટાળો. ઉચ્ચ પ્રોટીન ખોરાક ઘણીવાર ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક હોય છે. કારણ કે આધુનિક લોકો વધુ પ્રાણી પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરે છે અને તે જ સમયે ઓછી કસરત કરે છે, ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક સરળતાથી સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે. તેથી, પ્રોટીન ખોરાક પસંદ કરતી વખતે, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી અને માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષણ કરતી શ્રેણીઓ પસંદ કરો, અને વધુ પડતી ચરબીનું સેવન ટાળો. પોષણશાસ્ત્રીઓ પ્રાણીઓના માંસને લાલ માંસ અને સફેદ માંસમાં વિભાજીત કરે છે. ડુક્કર, બીફ અને ઘેટાં લાલ માંસના છે, જ્યારે મરઘાં અને માછલી સફેદ માંસના છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, સફેદ માંસનું પોષણ મૂલ્ય લાલ માંસ કરતા વધારે છે.
ત્રીજું, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા એમિનો એસિડ પોષક પૂરવણીઓ પસંદ કરો. આધુનિક લોકોના જીવનની ઝડપી ગતિ, પ્રમાણમાં સરળ દૈનિક આહાર અને માનવ શરીરના વૃદ્ધત્વ અથવા ક્રોનિક રોગોને કારણે પ્રોટીન પાચન અને શોષણમાં ઘટાડો થવાને કારણે, માનવ શરીર માટે જરૂરી બધા એમિનો એસિડ ધરાવતા એમિનો એસિડ પોષક પૂરવણીઓના યોગ્ય પૂરવણીઓ એમિનો એસિડ અને પ્રોટીનના પોષણમાં વધારો કરશે. માનવ સ્વાસ્થ્યનું સ્તર ખૂબ મહત્વનું છે.
