ඇමයිනෝ අම්ල යනු ප්රෝටීන සෑදෙන මූලික ද්රව්ය වන අතර ඒවා කාබනික සංයෝග වන අතර එහිදී කාබොක්සිලික් අම්ලවල කාබන් පරමාණු මත ඇති හයිඩ්රජන් පරමාණු ඇමයිනෝ කාණ්ඩ මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඇමයිනෝ අම්ල පටක ප්රෝටීන මෙන්ම හෝමෝන, ප්රතිදේහ සහ ක්රියේටීන් වැනි ඇමයින් අඩංගු ද්රව්ය සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ඇමයිනෝ අම්ල කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය, නැතහොත් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ජලය බවට සෘජුවම ඔක්සිකරණය කළ හැකි අතර යූරියා ශක්තිය නිපදවිය හැකිය. ඔබ දිගු කලක් හොඳින් ආහාර නොගන්නේ නම්, ඔබ මන්දපෝෂණයෙන් පෙළෙන අතර ප්රතිශක්තිකරණ ක්රියාකාරිත්වය දුර්වල වේ. නැතහොත් සැත්කමෙන් පසු ශරීරය අධික ලෙස දුර්වල වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ශරීරයේ සුවය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා සමහර ඇමයිනෝ අම්ල එන්නත් කළ හැකිය.
ග්ලයිසීන්, ඇලනීන්, වැලීන්, ලියුසීන්, අයිසොලියුසීන්, මෙතියොනීන් (මෙතියොනීන්), ප්රෝලීන්, ට්රිප්ටෝෆාන්, සෙරීන්, ටයිරොසීන්, සිස්ටීන් අම්ලය, ෆීනයිලලනීන්, ඇස්පරජින්, ග්ලූටමමින්, ත්රෙයොනීන්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය, ග්ලූටමික් අම්ලය, ලයිසීන්, ආර්ජිනීන් සහ හිස්ටයිඩින් යන ඇමයිනෝ අම්ල විස්සක් ජීවමාන ශරීරයේ ප්රධාන ඒකකය සෑදෙන ප්රෝටීන වේ.
වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල අතිරේක කරන්නේ කෙසේද?
පළමුව, ආහාර විවිධාංගීකරණය කර තබා ගන්න. එනම්, ප්රමාණවත් හා සමබර ඇමයිනෝ අම්ල ප්රෝටීන් පෝෂණය පවත්වා ගැනීම සඳහා, විවිධ ආහාරවල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල ඌනතාවයට අතිරේකව සැපයීමේ බලපෑම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා විවිධ ආහාර ප්රෝටීන මිශ්ර කර අනුභව කිරීම.
දෙවනුව, අධික මේද ප්රමාණයෙන් වළකින්න. ප්රෝටීන් බහුල ආහාර බොහෝ විට මේද බහුල ආහාර වේ. නූතන මිනිසුන් සත්ව ප්රෝටීන් වැඩිපුර පරිභෝජනය කරන අතර ඒ සමඟම අඩු ව්යායාම කරන බැවින්, මේද බහුල ආහාර පහසුවෙන් සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. එමනිසා, ප්රෝටීන් ආහාර තෝරාගැනීමේදී, අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහ මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගත හැකි කාණ්ඩ තෝරාගෙන අධික මේද ප්රමාණයෙන් වළකින්න. පෝෂණවේදීන් සත්ව මස් රතු මස් සහ සුදු මස් ලෙස බෙදා ඇත. ඌරු මස්, හරක් මස් සහ බැටළු මස් රතු මස් වලට අයත් වන අතර කුකුළු මස් සහ මාළු සුදු මස් වලට අයත් වේ. සාමාන්යයෙන් කිවහොත්, සුදු මස් වල පෝෂණ අගය රතු මස් වලට වඩා වැඩිය.
තෙවනුව, උසස් තත්ත්වයේ ඇමයිනෝ අම්ල පෝෂණ අතිරේක තෝරන්න. නූතන ජනතාවගේ ජීවන රටාවේ වේගවත් වේගය, සාපේක්ෂව සරල දෛනික ආහාර වේල සහ මිනිස් සිරුරේ වයසට යාම හෝ නිදන්ගත රෝග හේතුවෙන් ප්රෝටීන් ජීර්ණය හා අවශෝෂණය අඩුවීම හේතුවෙන්, මිනිස් සිරුරට අත්යවශ්ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල පෝෂණ අතිරේකවල සුදුසු අතිරේක මගින් ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්රෝටීන වල පෝෂණය වැඩි දියුණු කරනු ඇත. මිනිස් සෞඛ්ය මට්ටම ඉතා වැදගත් වේ.
