1. ශරීරයේ ප්රෝටීන් ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය සිදු කරනු ලබන්නේ ඇමයිනෝ අම්ල මගිනි: ශරීරයේ පළමු පෝෂක මූලද්රව්යය ලෙස, ප්රෝටීන් ආහාර පෝෂණයේදී පැහැදිලි කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, නමුත් එය ශරීරයට කෙලින්ම භාවිතා කළ නොහැක. එය කුඩා ඇමයිනෝ අම්ල අණු බවට පරිවර්තනය වීමෙන් භාවිතා වේ.
2. නයිට්රජන් සමතුලිතතාවයේ කාර්යභාරය ඉටු කරන්න: දෛනික ආහාර වේලෙහි ප්රෝටීන් වල ගුණාත්මකභාවය සහ ප්රමාණය සුදුසු වූ විට, ශරීරගත වන නයිට්රජන් ප්රමාණය මළ මූත්රා සහ සමෙන් බැහැර කරන නයිට්රජන් ප්රමාණයට සමාන වන අතර එය නයිට්රජන් වල සම්පූර්ණ සමතුලිතතාවය ලෙස හැඳින්වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ප්රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අඛණ්ඩ සංස්ලේෂණය සහ වියෝජනය අතර සමතුලිතතාවයයි. සාමාන්ය මිනිසුන්ගේ දෛනික ප්රෝටීන් පරිභෝජනය යම් පරාසයක් තුළ තබා ගත යුතුය. ආහාර ගැනීම හදිසියේම වැඩි වූ විට හෝ අඩු වූ විට, නයිට්රජන් සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා ශරීරයට තවමත් ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය නියාමනය කළ හැකිය. ශරීරයේ නියාමනය කිරීමේ හැකියාවෙන් ඔබ්බට අධික ප්රෝටීන් ශරීරගත වීම, සමතුලිත යාන්ත්රණය විනාශ වේ. ඔබ කිසිසේත් ප්රෝටීන් අනුභව නොකරන්නේ නම්, ඔබේ ශරීරයේ පටක ප්රෝටීන් තවමත් දිරාපත් වන අතර සෘණ නයිට්රජන් සමතුලිතතාවය දිගටම පවතිනු ඇත. ඔබ නියමිත වේලාවට නිවැරදි කිරීමේ පියවර නොගන්නේ නම්, ප්රතිදේහය අවසානයේ මිය යනු ඇත.
3. සීනි හෝ මේදය බවට පරිවර්තනය වීම: ඇමයිනෝ අම්ලවල කැටබොලිස් මගින් නිපදවන a-කීටෝ අම්ලය විවිධ ලක්ෂණ සහිත සීනි හෝ මේදයේ පරිවෘත්තීය මාර්ගය ඔස්සේ පරිවෘත්තීය වේ. a-කීටෝ අම්ලය නව ඇමයිනෝ අම්ල බවට නැවත සංස්ලේෂණය කළ හැකිය, නැතහොත් සීනි හෝ මේදය බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය, නැතහොත් CO2 සහ H2O බවට ඔක්සිකරණය වී දිරාපත් වී ශක්තිය මුදා හැරීමට ට්රයි-කාබොක්සි චක්රයට ඇතුළු විය හැකිය.
4. එන්සයිම, හෝමෝන සහ සමහර විටමින් සෑදීමට සහභාගී වන්න: එන්සයිමවල රසායනික ස්වභාවය වන්නේ ඇමයිලේස්, පෙප්සින්, කොලිනෙස්ටරේස්, කාබොනික් ඇන්හයිඩ්රේස්, ට්රාන්ස්ඇමිනේස් වැනි ප්රෝටීන් (ඇමයිනෝ අම්ල අණුක සංයුතිය) ය. නයිට්රජන් අඩංගු හෝමෝනවල සංරචක වන්නේ ප්රෝටීන හෝ ඒවායේ ව්යුත්පන්නයන් වන වර්ධන හෝමෝනය, තයිරොයිඩ් උත්තේජක හෝමෝනය, ඇඩ්රිනලින්, ඉන්සියුලින්, එන්ටරොට්රොපින් යනාදියයි. සමහර විටමින් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පරිවර්තනය වේ හෝ ප්රෝටීන සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. එන්සයිම, හෝමෝන සහ විටමින් භෞතික විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් නියාමනය කිරීමේදී සහ පරිවෘත්තීය උත්ප්රේරණය කිරීමේදී ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
