১. শরীরে প্রোটিনের হজম এবং শোষণ অ্যামিনো অ্যাসিডের মাধ্যমে সম্পন্ন হয়: শরীরের প্রথম পুষ্টি উপাদান হিসেবে, খাদ্য পুষ্টিতে প্রোটিনের একটি স্পষ্ট ভূমিকা রয়েছে, তবে এটি সরাসরি শরীরে ব্যবহার করা যায় না। এটি ছোট অ্যামিনো অ্যাসিড অণুতে পরিণত হয়ে ব্যবহৃত হয়।
২. নাইট্রোজেন ভারসাম্যের ভূমিকা পালন করুন: যখন প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিনের গুণমান এবং পরিমাণ যথাযথ থাকে, তখন নাইট্রোজেন গ্রহণের পরিমাণ মল, প্রস্রাব এবং ত্বক থেকে নির্গত নাইট্রোজেনের পরিমাণের সমান হয়, যাকে নাইট্রোজেনের মোট ভারসাম্য বলা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রমাগত সংশ্লেষণ এবং পচনের মধ্যে ভারসাম্য। স্বাভাবিক মানুষের দৈনিক প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ একটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে রাখা উচিত। যখন খাবার গ্রহণ হঠাৎ করে বৃদ্ধি বা হ্রাস পায়, তখনও শরীর নাইট্রোজেন ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রোটিনের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ, শরীরের নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতার বাইরে, ভারসাম্য প্রক্রিয়া ধ্বংস হয়ে যাবে। আপনি যদি একেবারেই প্রোটিন না খান, তবে আপনার শরীরের টিস্যু প্রোটিন এখনও পচে যাবে এবং নেতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য ঘটতে থাকবে। আপনি যদি সময়মতো সংশোধনমূলক ব্যবস্থা না নেন, তাহলে অ্যান্টিবডি অবশেষে মারা যাবে।
৩. চিনি বা চর্বিতে রূপান্তর: অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক দ্বারা উৎপাদিত a-keto অ্যাসিড বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ চিনি বা চর্বির বিপাকীয় পথ ধরে বিপাকিত হয়। a-keto অ্যাসিডকে নতুন অ্যামিনো অ্যাসিডে পুনঃসংশ্লেষিত করা যেতে পারে, অথবা চিনি বা চর্বিতে রূপান্তরিত করা যেতে পারে, অথবা ট্রাই-কার্বক্সি চক্রে প্রবেশ করে CO2 এবং H2O তে জারিত এবং পচে যায় এবং শক্তি নির্গত করে।
৪. এনজাইম, হরমোন এবং কিছু ভিটামিন গঠনে অংশগ্রহণ করুন: এনজাইমের রাসায়নিক প্রকৃতি হল প্রোটিন (অ্যামিনো অ্যাসিড আণবিক গঠন), যেমন অ্যামাইলেজ, পেপসিন, কোলিনস্টেরেজ, কার্বনিক অ্যানহাইড্রেজ, ট্রান্সামিনেজ ইত্যাদি। নাইট্রোজেনযুক্ত হরমোনের উপাদান হল প্রোটিন বা তাদের ডেরিভেটিভ, যেমন গ্রোথ হরমোন, থাইরয়েড স্টিমুলেটিং হরমোন, অ্যাড্রেনালিন, ইনসুলিন, এন্টারোট্রপিন ইত্যাদি। কিছু ভিটামিন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে রূপান্তরিত হয় বা প্রোটিনের সাথে মিলিত হয়। এনজাইম, হরমোন এবং ভিটামিন শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাক অনুঘটক করতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- কালো: What Are Amino Acids?
- পরবর্তী: The Discovery Of Amino Acids
