1. Proteiinin sulatus ja imeytyminen elimistössä tapahtuu aminohappojen kautta: elimistön ensimmäisenä ravintoaineena proteiinilla on ilmeinen rooli ravinnossa, mutta elimistö ei pysty hyödyntämään sitä suoraan. Se käytetään muuntumalla pieniksi aminohappomolekyyleiksi.
2. typpitasapainon rooli: kun päivittäisen ruokavalion proteiinin laatu ja määrä ovat asianmukaiset, nautitun typen määrä on yhtä suuri kuin ulosteista, virtsasta ja ihosta erittyvän typen määrä, jota kutsutaan typen kokonaistasapainoksi. Itse asiassa se on tasapaino proteiinin ja aminohappojen jatkuvan synteesin ja hajoamisen välillä. Normaalin ihmisen päivittäinen proteiinin saanti tulisi pitää tietyssä rajoissa. Kun ruoan saantia äkillisesti lisätään tai vähennetään, keho voi silti säädellä proteiinin aineenvaihduntaa typpitasapainon ylläpitämiseksi. Liiallinen proteiinin nauttiminen, joka ylittää kehon säätelykyvyn, tuhoaa tasapainomekanismin. Jos et syö proteiinia ollenkaan, kehosi kudosproteiini hajoaa edelleen ja negatiivinen typpitasapaino jatkuu. Jos et ryhdy korjaaviin toimenpiteisiin ajoissa, vasta-aine lopulta kuolee.
3. Muuntuminen sokeriksi tai rasvaksi: Aminohappojen katabolian kautta syntyvä a-ketohappo metaboloituu sokerin tai rasvan aineenvaihduntareittiä pitkin erilaisilla ominaisuuksilla. a-ketohappo voidaan syntetisoida uudelleen uusiksi aminohapoiksi tai muuntaa sokeriksi tai rasvaksi tai siirtyä trikarboksisykliin hapettumaan ja hajoamaan CO2:ksi ja H2O:ksi ja vapauttaa energiaa.
4. Osallistuvat entsyymien, hormonien ja joidenkin vitamiinien muodostumiseen: entsyymien kemiallinen luonne on proteiini (aminohappojen molekyylikoostumus), kuten amylaasi, pepsiini, koliiniesteraasi, hiilihappoanhydraasi, transaminaasi jne. Typpiä sisältävien hormonien komponentit ovat proteiineja tai niiden johdannaisia, kuten kasvuhormoni, tyreotropiini, adrenaliini, insuliini, enterotropiini ja niin edelleen. Jotkut vitamiinit muunnetaan aminohapoista tai yhdistetään proteiineihin. Entsyymeillä, hormoneilla ja vitamiineilla on erittäin tärkeä rooli fysiologisten toimintojen säätelyssä ja aineenvaihdunnan katalysoinnissa.
- MUSTA: What Are Amino Acids?
- SEURAAVAKSI: The Discovery Of Amino Acids
