As funções e os processos metabólicos das proteínas no corpo

1. A digestão e a absorção de proteínas no corpo são realizadas por meio de aminoácidos: como o primeiro nutriente do corpo, a proteína desempenha um papel óbvio na nutrição alimentar, mas não pode ser utilizada diretamente pelo corpo. Ela é utilizada transformando-se em pequenas moléculas de aminoácidos.

2. Desempenhar o papel do equilíbrio de nitrogênio: quando a qualidade e a quantidade de proteína na dieta diária são adequadas, a quantidade de nitrogênio ingerida é igual à quantidade de nitrogênio excretada pelas fezes, urina e pele, o que é chamado de balanço total de nitrogênio. Na verdade, é o equilíbrio entre a síntese e a decomposição contínuas de proteínas e aminoácidos. A ingestão diária de proteínas de pessoas normais deve ser mantida dentro de uma determinada faixa. Quando a ingestão de alimentos é repentinamente aumentada ou diminuída, o corpo ainda pode regular o metabolismo das proteínas para manter o equilíbrio de nitrogênio. A ingestão excessiva de proteínas, além da capacidade do corpo de regular, destruirá o mecanismo de equilíbrio. Se você não consumir proteína, a proteína tecidual em seu corpo ainda será decomposta e o balanço negativo de nitrogênio continuará a ocorrer. Se você não tomar medidas corretivas a tempo, os anticorpos acabarão morrendo.

3. Conversão em açúcar ou gordura: o α-cetoácido produzido pelo catabolismo de aminoácidos é metabolizado ao longo da via metabólica do açúcar ou da gordura com características diferentes. O α-cetoácido pode ser ressintetizado em novos aminoácidos, ou convertido em açúcar ou gordura, ou entrar no ciclo tri-carboxi para oxidar e decompor em CO2 e H2O, e liberar energia.

4. Participam da formação de enzimas, hormônios e algumas vitaminas: a natureza química das enzimas é proteica (composição molecular de aminoácidos), como amilase, pepsina, colinesterase, anidrase carbônica, transaminases, etc. Os componentes dos hormônios nitrogenados são proteínas ou seus derivados, como o hormônio do crescimento, o hormônio estimulante da tireoide, a adrenalina, a insulina, a enterotropina, etc. Algumas vitaminas são convertidas a partir de aminoácidos ou combinadas com proteínas. Enzimas, hormônios e vitaminas desempenham um papel muito importante na regulação das funções fisiológicas e na catalisação do metabolismo.