体内のタンパク質の機能と代謝プロセス

1. 体内でのタンパク質の消化吸収はアミノ酸を介して行われます。体内で最初の栄養素であるタンパク質は、食物栄養において明らかな役割を果たしますが、体内で直接利用されることはありません。小さなアミノ酸分子に変換されて利用されます。

2.窒素バランスの役割を果たす：日常の食事中のタンパク質の質と量が適切であれば、摂取した窒素量は、便、尿、皮膚から排出される窒素量と等しく、これを窒素総バランスといいます。実は、これはタンパク質とアミノ酸の継続的な合成と分解のバランスです。普通の人の毎日のタンパク質摂取量は、一定の範囲内に抑えるべきです。食物摂取量が急激に増減しても、体はタンパク質の代謝を調節して窒素バランスを維持することができます。体の調節能力を超えて過剰なタンパク質を摂取すると、バランス機構が破壊されます。タンパク質を全く食べなくても、体内の組織タンパク質は分解され続け、負の窒素バランスが継続して発生します。適時に是正措置を講じなければ、抗体は最終的に死滅します。

3. 糖または脂肪への変換：アミノ酸の異化によって生成されたα-ケト酸は、異なる特性を持つ糖または脂肪の代謝経路に沿って代謝されます。α-ケト酸は、新しいアミノ酸に再合成されるか、糖または脂肪に変換されるか、またはトリカルボキシサイクルに入り、CO2とH2Oに酸化分解され、エネルギーを放出します。

4. 酵素、ホルモン、一部のビタミンの生成に関与する：酵素の化学的性質はタンパク質（アミノ酸分子組成）であり、アミラーゼ、ペプシン、コリンエステラーゼ、炭酸脱水酵素、トランスアミナーゼなどが含まれます。窒素含有ホルモンの成分はタンパク質またはその誘導体であり、成長ホルモン、甲状腺刺激ホルモン、アドレナリン、インスリン、エンテロトロピンなどが含まれます。一部のビタミンはアミノ酸から変換されたり、タンパク質と結合したりします。酵素、ホルモン、ビタミンは、生理機能の調節や代謝の触媒において非常に重要な役割を果たします。