The Functions And Metabolic Processes Of Protein In The Body

1. Trávení a vstřebávání bílkovin v těle probíhá prostřednictvím aminokyselin: jakožto první živina v těle má bílkovina zjevnou roli ve výživě potravy, ale tělo ji nemůže přímo využít. Využívá ji přeměnou na malé molekuly aminokyselin.

2. hrají roli v dusíkové bilanci: pokud je kvalita a množství bílkovin v denní stravě odpovídající, množství přijatého dusíku se rovná množství dusíku vyloučeného stolicí, močí a kůží, což se nazývá celková bilance dusíku. Ve skutečnosti se jedná o rovnováhu mezi neustálou syntézou a rozkladem bílkovin a aminokyselin. Denní příjem bílkovin u normálních lidí by se měl udržovat v určitém rozmezí. I když se příjem potravy náhle zvýší nebo sníží, tělo stále dokáže regulovat metabolismus bílkovin, aby si udrželo dusíkovou bilanci. Nadměrný příjem bílkovin, který je nad rámec schopností těla regulovat, naruší mechanismus rovnováhy. Pokud bílkoviny vůbec nejíte, tkáňové bílkoviny v těle se budou stále rozkládat a negativní dusíková bilance bude nadále přetrvávat. Pokud včas nepodniknete nápravná opatření, protilátky nakonec odumřou.

3. Přeměna na cukr nebo tuk: α-ketokyselina produkovaná katabolismem aminokyselin je metabolizována metabolickou cestou cukru nebo tuku s různými vlastnostmi. α-ketokyselina může být resyntetizována na nové aminokyseliny, nebo přeměněna na cukr nebo tuk, nebo vstoupit do trikarboxylového cyklu, kde oxiduje a rozkládá se na CO2 a H2O a uvolňuje energii.

4. Účast na tvorbě enzymů, hormonů a některých vitamínů: chemická podstata enzymů je protein (molekulární složení aminokyselin), jako je amyláza, pepsin, cholinesteráza, karboanhydráza, transamináza atd. Součástí hormonů obsahujících dusík jsou proteiny nebo jejich deriváty, jako je růstový hormon, hormon stimulující štítnou žlázu, adrenalin, inzulin, enterotropin atd. Některé vitamíny se přeměňují z aminokyselin nebo se s nimi kombinují. Enzymy, hormony a vitamíny hrají velmi důležitou roli v regulaci fyziologických funkcí a katalyzaci metabolismu.