1. Baltymų virškinimas ir įsisavinimas organizme vyksta aminorūgščių pagalba: kaip pirmasis maistinis elementas organizme, baltymai atlieka akivaizdų vaidmenį maiste, tačiau organizmas negali jų tiesiogiai panaudoti. Jie panaudojami virsdami mažomis aminorūgščių molekulėmis.
2. atlieka azoto balanso vaidmenį: kai baltymų kokybė ir kiekis dienos racione yra tinkami, suvartojamo azoto kiekis yra lygus su išmatomis, šlapimu ir oda išsiskiriančiam azoto kiekiui, tai vadinama bendru azoto balansu. Tiesą sakant, tai yra pusiausvyra tarp nuolatinės baltymų ir aminorūgščių sintezės ir skaidymosi. Įprasto žmogaus paros baltymų suvartojimas turėtų būti tam tikrose ribose. Staiga padidinus arba sumažinus maisto suvartojimą, organizmas vis tiek gali reguliuoti baltymų metabolizmą, kad palaikytų azoto pusiausvyrą. Per didelis baltymų kiekis, viršijantis organizmo gebėjimą reguliuoti, sunaikina pusiausvyros mechanizmą. Jei visiškai nevalgote baltymų, jūsų kūno audinių baltymai vis tiek skaidysis, ir toliau išliks neigiamas azoto balansas. Jei laiku nesiimsite taisomųjų priemonių, antikūnai galiausiai žūsta.
3. Pavertimas cukrumi arba riebalais: aminorūgščių katabolizmo metu susidariusi a-keto rūgštis metabolizuojama cukraus arba riebalų, pasižyminčių skirtingomis savybėmis, metabolizmo keliu. a-keto rūgštis gali būti vėl susintetinta į naujas aminorūgštis, paversta cukrumi arba riebalais arba patenka į trikarboksiciklą, kur oksiduojasi ir suskyla į CO2 ir H2O, išskirdama energiją.
4. Dalyvauja fermentų, hormonų ir kai kurių vitaminų formavime: cheminė fermentų prigimtis yra baltymai (aminorūgščių molekulinė sudėtis), tokie kaip amilazė, pepsinas, cholinesterazė, karboanhidrazė, transaminazė ir kt. Azoto turinčių hormonų komponentai yra baltymai arba jų dariniai, tokie kaip augimo hormonas, skydliaukę stimuliuojantis hormonas, adrenalinas, insulinas, enterotropinas ir kt. Kai kurie vitaminai yra paverčiami iš aminorūgščių arba jungiami su baltymais. Fermentai, hormonai ir vitaminai atlieka labai svarbų vaidmenį reguliuojant fiziologines funkcijas ir katalizuojant medžiagų apykaitą.
- JUODA: Kas yra aminorūgštys?
- TOLIAU: Aminorūgščių atradimas
