1. Варење и апсорпција протеина у телу се постиже путем аминокиселина: као први хранљиви елемент у телу, протеини имају очигледну улогу у исхрани, али се не могу директно користити у телу. Користе се претварањем у мале молекуле аминокиселина.
2. играју улогу азотне равнотеже: када су квалитет и количина протеина у дневној исхрани одговарајући, количина унетог азота једнака је количини азота излученог путем фецеса, урина и коже, што се назива укупна равнотежа азота. У ствари, то је равнотежа између континуиране синтезе и разградње протеина и аминокиселина. Дневни унос протеина код нормалних људи треба да се одржава у одређеном опсегу. Када се унос хране нагло повећа или смањи, тело и даље може да регулише метаболизам протеина како би одржало азотну равнотежу. Уношење прекомерних протеина, изван способности тела да регулише, уништава механизам равнотеже. Ако уопште не једете протеине, протеини ткива у вашем телу ће се и даље разлагати, а негативна азотна равнотежа ће се наставити. Ако се благовремено не предузму корективне мере, антитела ће на крају умрети.
3. Конверзија у шећер или маст: α-кето киселина произведена катаболизмом аминокиселина метаболише се дуж метаболичког пута шећера или масти са различитим карактеристикама. α-кето киселина се може поново синтетизовати у нове аминокиселине, или претворити у шећер или маст, или ући у трикарбоксилни циклус да би оксидовала и разложила се на CO2 и H2O, и ослободила енергију.
4. Учествују у формирању ензима, хормона и неких витамина: хемијска природа ензима је протеин (молекуларни састав аминокиселина), као што су амилаза, пепсин, холинестераза, карбоанхидраза, трансаминаза итд. Компоненте хормона који садрже азот су протеини или њихови деривати, као што су хормон раста, хормон који стимулише штитну жлезду, адреналин, инсулин, ентеротропин и тако даље. Неки витамини се конвертују из аминокиселина или комбинују са протеинима. Ензими, хормони и витамини играју веома важну улогу у регулисању физиолошких функција и катализацији метаболизма.
- ЦРНА: Шта су аминокиселине?
- СЛЕДЕЋЕ: Откриће аминокиселина
