Bədəndə Zülalın Funksiyaları Və Metabolik Prosesləri

1. Orqanizmdə zülalın həzm olunması və sorulması amin turşuları vasitəsilə həyata keçirilir: orqanizmdə ilk qida elementi kimi zülalın qida qidalanmasında açıq-aşkar rolu vardır, lakin onu birbaşa orqanizmdə istifadə etmək olmaz. Kiçik amin turşusu molekullarına çevrilərək istifadə olunur.

2.azot balansının rolunu oynayır: gündəlik qida rasionunda zülalın keyfiyyəti və miqdarı uyğun olduqda, qəbul edilən azotun miqdarı nəcis, sidik və dəridən xaric edilən azotun miqdarına bərabər olur ki, bu da azotun ümumi balansı adlanır. Əslində, zülal və amin turşularının davamlı sintezi və parçalanması arasındakı tarazlıqdır. Normal insanların gündəlik protein qəbulu müəyyən həddə saxlanılmalıdır. Qida qəbulu qəfil artdıqda və ya azaldıqda, bədən hələ də azot balansını qorumaq üçün zülal mübadiləsini tənzimləyə bilər. Həddindən artıq protein qəbulu, orqanizmin tənzimləmə qabiliyyətinin xaricində, tarazlıq mexanizmi məhv olar. Əgər siz ümumiyyətlə zülal yeməsəniz, bədəninizdəki toxuma zülalı hələ də parçalanacaq və mənfi azot balansı yaranmağa davam edəcək. Əgər vaxtında düzəldici tədbirlər görməsəniz, antikor nəhayət öləcək.

3.Şəkər və ya yağa çevrilmə: amin turşularının katabolizmi nəticəsində əmələ gələn a-keto turşusu müxtəlif xüsusiyyətlərə malik şəkər və ya yağın metabolik yolu boyunca metabolizə olunur. a-keto turşusu yenidən yeni amin turşularına sintez edilə bilər və ya şəkərə və ya yağa çevrilə bilər və ya oksidləşmək və CO2 və H2O-ya parçalamaq və enerji buraxmaq üçün tri-karboksi dövrünə girə bilər.

4.Fermentlərin, hormonların və bəzi vitaminlərin əmələ gəlməsində iştirak edin: fermentlərin kimyəvi təbiəti zülaldır (amin turşularının molekulyar tərkibi), məsələn, amilaza, pepsin, xolinesteraza, karbonik anhidraz, transaminaza və s. Azot tərkibli hormonların komponentləri zülallar və ya onların törəmələridir, məsələn, böyümə hormonu, insulin, adroid hormonu, böyümə hormonu kimi. enterotropin və s. Bəzi vitaminlər amin turşularından çevrilir və ya zülallarla birləşdirilir. Fermentlər, hormonlar və vitaminlər fizioloji funksiyaların tənzimlənməsində və maddələr mübadiləsinin katalizində çox mühüm rol oynayırlar.