1. Probava i apsorpcija proteina u tijelu ostvaruje se putem aminokiselina: kao prvi hranjivi element u tijelu, protein ima očitu ulogu u prehrani, ali se ne može izravno koristiti u tijelu. Koristi se pretvaranjem u male molekule aminokiselina.
2. igraju ulogu u ravnoteži dušika: kada su kvaliteta i količina proteina u dnevnoj prehrani odgovarajuće, količina unesenog dušika jednaka je količini dušika izlučenog iz stolice, urina i kože, što se naziva ukupnom bilancom dušika. Zapravo, to je ravnoteža između kontinuirane sinteze i razgradnje proteina i aminokiselina. Dnevni unos proteina kod normalnih ljudi trebao bi se održavati unutar određenog raspona. Kada se unos hrane naglo poveća ili smanji, tijelo i dalje može regulirati metabolizam proteina kako bi održalo ravnotežu dušika. Unošenjem prekomjerne količine proteina, izvan tjelesne sposobnosti regulacije, mehanizam ravnoteže bit će uništen. Ako uopće ne jedete proteine, tkivni proteini u vašem tijelu će se i dalje razgrađivati, a negativna ravnoteža dušika će se i dalje javljati. Ako se na vrijeme ne poduzmu korektivne mjere, antitijela će na kraju umrijeti.
3. Pretvorba u šećer ili mast: α-ketokiselina nastala katabolizmom aminokiselina metabolizira se metaboličkim putem šećera ili masti s različitim karakteristikama. α-ketokiselina se može ponovno sintetizirati u nove aminokiseline, pretvoriti u šećer ili mast ili ući u trikarboksi ciklus gdje oksidira i razgrađuje se na CO2 i H2O, te oslobađa energiju.
4. Sudjeluju u stvaranju enzima, hormona i nekih vitamina: kemijska priroda enzima je protein (molekularni sastav aminokiselina), kao što su amilaza, pepsin, kolinesteraza, ugljična anhidraza, transaminaza itd. Komponente hormona koji sadrže dušik su proteini ili njihovi derivati, kao što su hormon rasta, hormon koji stimulira štitnjaču, adrenalin, inzulin, enterotropin i tako dalje. Neki vitamini se pretvaraju iz aminokiselina ili kombiniraju s proteinima. Enzimi, hormoni i vitamini igraju vrlo važnu ulogu u regulaciji fizioloških funkcija i kataliziranju metabolizma.
- CRNA: What Are Amino Acids?
- SLJEDEĆI: The Discovery Of Amino Acids
