शरीरमा प्रोटिनको कार्य र चयापचय प्रक्रियाहरू

१. शरीरमा प्रोटिनको पाचन र अवशोषण एमिनो एसिड मार्फत सम्पन्न हुन्छ: शरीरमा पहिलो पोषक तत्वको रूपमा, प्रोटिनको खाद्य पोषणमा स्पष्ट भूमिका हुन्छ, तर यसलाई शरीरमा प्रत्यक्ष रूपमा प्रयोग गर्न सकिँदैन। यो साना एमिनो एसिड अणुहरूमा परिणत भएर प्रयोग गरिन्छ।

२. नाइट्रोजन सन्तुलनको भूमिका खेल्नुहोस्: जब दैनिक आहारमा प्रोटिनको गुणस्तर र मात्रा उपयुक्त हुन्छ, तब निगलिएको नाइट्रोजनको मात्रा दिसा, पिसाब र छालाबाट निस्कने नाइट्रोजनको मात्रा बराबर हुन्छ, जसलाई नाइट्रोजनको कुल सन्तुलन भनिन्छ। वास्तवमा, यो प्रोटिन र एमिनो एसिडको निरन्तर संश्लेषण र विघटन बीचको सन्तुलन हो। सामान्य मानिसहरूको दैनिक प्रोटिन सेवन एक निश्चित दायरा भित्र राख्नुपर्छ। जब खानाको सेवन अचानक बढ्छ वा घट्छ, शरीरले नाइट्रोजन सन्तुलन कायम राख्न अझै पनि प्रोटिनको चयापचयलाई नियमन गर्न सक्छ। अत्यधिक प्रोटिनको सेवन, शरीरको नियन्त्रण गर्ने क्षमताभन्दा बाहिर, सन्तुलन संयन्त्र नष्ट हुनेछ। यदि तपाईंले प्रोटिन पटक्कै खानुभएन भने, तपाईंको शरीरमा रहेको तन्तु प्रोटिन अझै पनि विघटित हुनेछ, र नकारात्मक नाइट्रोजन सन्तुलन भइरहनेछ। यदि तपाईंले समयमै सुधारात्मक उपायहरू लिनुभएन भने, एन्टिबडी अन्ततः मर्नेछ।

३. चिनी वा बोसोमा रूपान्तरण: एमिनो एसिडको अपचयबाट उत्पादित ए-केटो एसिड विभिन्न विशेषताहरू भएको चिनी वा बोसोको चयापचय मार्गमा मेटाबोलाइज हुन्छ। ए-केटो एसिडलाई नयाँ एमिनो एसिडमा पुन: संश्लेषित गर्न सकिन्छ, वा चिनी वा बोसोमा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ, वा ट्राइ-कार्बोक्सी चक्रमा प्रवेश गरेर CO2 र H2O मा अक्सिडाइज र विघटन गर्न सकिन्छ, र ऊर्जा छोड्न सकिन्छ।

४. इन्जाइम, हर्मोन र केही भिटामिनको निर्माणमा भाग लिनुहोस्: इन्जाइमको रासायनिक प्रकृति प्रोटिन (एमिनो एसिड आणविक संरचना) हो, जस्तै एमाइलेज, पेप्सिन, कोलिनेस्टेरेज, कार्बोनिक एनहाइड्रेज, ट्रान्समिनेज, आदि। नाइट्रोजन युक्त हर्मोनका घटकहरू प्रोटिन वा तिनीहरूका डेरिभेटिभहरू हुन्, जस्तै वृद्धि हार्मोन, थाइराइड उत्तेजक हार्मोन, एड्रेनालाईन, इन्सुलिन, एन्टरोट्रोपिन र यस्तै। केही भिटामिनहरू एमिनो एसिडबाट रूपान्तरण हुन्छन् वा प्रोटिनसँग मिलाइन्छन्। इन्जाइम, हर्मोन र भिटामिनहरूले शारीरिक कार्यहरू नियमन गर्न र चयापचय उत्प्रेरित गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।