1. Digestia și absorbția proteinelor în organism se realizează prin intermediul aminoacizilor: fiind primul element nutritiv din organism, proteina are un rol evident în nutriția alimentară, dar nu poate fi utilizată direct în organism. Este utilizată prin transformarea în molecule mici de aminoacizi.
2. joacă rolul echilibrului azotului: atunci când calitatea și cantitatea de proteine din dieta zilnică sunt adecvate, cantitatea de azot ingerată este egală cu cantitatea de azot excretată din fecale, urină și piele, ceea ce se numește echilibru total al azotului. De fapt, este echilibrul dintre sinteza continuă și descompunerea proteinelor și aminoacizilor. Aportul zilnic de proteine al persoanelor normale ar trebui menținut într-un anumit interval. Atunci când aportul alimentar crește sau scade brusc, organismul poate încă regla metabolismul proteinelor pentru a menține echilibrul azotului. Ingestia excesivă de proteine, dincolo de capacitatea organismului de a regla, va distruge mecanismul de echilibru. Dacă nu consumați deloc proteine, proteinele tisulare din corpul dumneavoastră vor fi în continuare descompuse, iar echilibrul azotat negativ va continua să apară. Dacă nu luați măsuri corective la timp, anticorpii vor muri în cele din urmă.
3. Conversia în zahăr sau grăsime: acidul α-ceto produs prin catabolismul aminoacizilor este metabolizat pe calea metabolică a zahărului sau grăsimii cu caracteristici diferite. Acidul α-ceto poate fi resintetizat în noi aminoacizi sau transformat în zahăr sau grăsime sau poate intra în ciclul tricarboxilic pentru a se oxida și descompune în CO2 și H2O și a elibera energie.
4. Participă la formarea enzimelor, hormonilor și a unor vitamine: natura chimică a enzimelor este proteică (compoziția moleculară a aminoacizilor), cum ar fi amilaza, pepsina, colinesteraza, anhidraza carbonică, transaminaza etc. Componentele hormonilor care conțin azot sunt proteinele sau derivații acestora, cum ar fi hormonul de creștere, hormonul stimulator tiroidian, adrenalina, insulina, enterotropina și așa mai departe. Unele vitamine sunt transformate din aminoacizi sau combinate cu proteine. Enzimele, hormonii și vitaminele joacă un rol foarte important în reglarea funcțiilor fiziologice și catalizarea metabolismului.
- NEGRU: Ce sunt aminoacizii?
- URMĂTORUL: Descoperirea aminoacizilor
