ʻO nā amino acids he chelators maoli, e hoʻopaʻa ana i nā minela koʻikoʻi e like me ka hao, zinc, a me ka manganese, a hoʻomaʻamaʻa i kā lākou lawe ʻana e nā aʻa mea kanu. Mālama kēia kaʻina chelation i ka laka ʻana i ka meaʻai i loko o ka lepo, kahi pilikia maʻamau me nā mea kanu maʻamau, e hōʻoia i ka loaʻa ʻana o nā mea kanu i ka lako o nā micronutrients. No ka laʻana, hoʻomaikaʻi ka glycine a me ka glutamic acid i ka absorption o ka calcium a me ka magnesium, koʻikoʻi no ka photosynthesis a me ka ulu ʻana o nā hua. Ma ka hoʻonui ʻana i ka pono o ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai (NUE), hoʻemi nā mea momona amino i ka pono o nā mea hoʻokomo kemika nui, hoʻohaʻahaʻa i nā kumukūʻai a hoʻemi i ka pollution kaiapuni.